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Paola Palazzi

“La nostra azienda è stata fondata da mia zia Paola Palazzi (nella foto) - ci racconta il nipote Guido Beltrami, alla guida dell’azienda insieme a Paola -; io sono enologo e mi occupo principalmente dei processi di vinificazione, lei si occupa principalmente della campagna. Questa azienda, a conduzione familiare, è nata all’inizio degli anni Settanta come scelta di vita “naturale”, quando mia zia, di origini venete e residente a Milano, si trasferì in Toscana proprio per una scelta di vita incentrata sulla campagna e sulla raccolta dei suoi frutti.
Inizialmente la produzione era quella di una tipica azienda agricola e si produceva un po’ di tutto: miele, marmellate, conserve, verdura, per uso personale principalmente. Quando venne acquistata questa vecchia casa colonica erano compresi anche sette ettari di terreno, di cui uno a vigneto, e da lì iniziò la produzione vinicola, su cui poi l’azienda si è specializzata nel corso degli anni. Inizialmente anche la scelta di produrre vino era volta a realizzare prodotti di alta qualità per uso personale. Poi, col tempo, quella che inizialmente era una passione si è trasformata in un lavoro vero e proprio, in una zona dove fare vino era ed è un dovere morale ma dove ancora nessuno parlava di biologico”.