Carlo, Stefano e Francesco Torazza

“Siamo agricoltori, allevatori e trasformatori - ci racconta Stefano Torazza (al centro nella foto, accanto al papà Francesco e al fratello Carlo) -. Siamo azienda agricola da 150 anni e da 10 anni siamo certificati Bio con Ecogruppo. Mio padre Francesco si occupa principalmente dell’agricoltura e dell’allevamento, io e mio fratello Carlo della macelleria.
Qui tutto parte dalla terra: secondo le regolamentazioni della certificazione biologica l’allevamento deve essere misurato sulla superficie del terreno che produce il cibo per gli stessi animali, ed è proprio da questo che parte la sostenibilità, lontana dagli allevamenti intensivi o dall’inquinamento ambientale di certe macro-produzioni. Noi abbiamo scelto di rimanere un po’ più piccoli, di coltivare e allevare in modo naturale e secondo processi di alta qualità, nel rispetto degli animali e del territorio, occupandoci anche della trasformazione e della vendita”.