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Enrico Dosoli e Marco Rubelli

"Enrico ha sempre avuto grande interesse e passione per vino, birra, distillati e per l’agricoltura in generale - ci racconta Marco Rubelli (a sinistra nella foto accanto al socio e cugino Enrico Dosoli) -; dopo la laurea presso la facoltà di Agraria di Milano, sede anche di Unionbirrai, associazione che promuove la diffusione della cultura della birra artigianale in Italia, ha deciso di trasformare la sua passione in un’attività vera e propria, coinvolgendo anche me, al tempo igienista alimentare. È così che circa cinque anni fa siamo partiti con il nostro progetto, che si è sviluppato molto bene e ci ha portato da subito grandi soddisfazioni”.
“Tutte le nostre birre raccontano anche una parte della nostra storia - continua - ; tutti i nomi e tutte le ricette sono legati al nostro vissuto o al nostro territorio. “San Dalmazzo”, per esempio, è il nome di una chiesetta ligure dove facevamo scampagnate da piccoli e dove cresceva luppolo spontaneo; “BockstaeleDirk” è il nome di un “luminare” belga vissuto in Italia che ci ha introdotto al mondo della birra artigianale di qualità e che ci ha consigliato di usare la carruba come ingrediente particolare; “Gabiana” è il nome di una varietà di castagna che Enrico ha conosciuto attraverso un consorzio ligure per cui lavorava, e così via, di nome in nome, di birra in birra”.