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Ercole Tosoni

“La mia è un’azienda di famiglia - ci racconta Ercole Tosoni (nella foto) - e io ho iniziato a condurla nel 1991. Ho ammodernato subito la stalla, poi nel 2002 ho realizzato il mio caseificio per la trasformazione del latte, e oggi produco e vendo formaggi stagionati e a pasta molle, yogurt, latte, burro, panna, gelato artigianale e altri prodotti certificati dalla filiera nutrizionale BBC Italia, alla quale abbiamo aderito nel 2011. Questo perché anche noi crediamo che la salute nasca da ciò che mangiamo e per questo ci dedichiamo a un’agricoltura a vocazione nutrizionale, nel rispetto della biodiversità, del benessere e del gusto. Con i nostri prodotti introduciamo Omega 3 nell’organismo, favorendo il benefico equilibrio di questi con gli Omega 6 e di conseguenza l’abbassamento del colesterolo. Il colesterolo alto e le malattie cardiovascolari infatti sono il problema moderno dei paesi occidentali, e noi dobbiamo imparare a combatterli anche con una giusta e sana alimentazione. E siccome la formazione di colesterolo parte già dalle abitudini alimentari degli animali, ci tengo a nutrire le mie vacche con una dieta apposita, fatta esclusivamente di semi di lino, erba medica, mais e farina di soia senza grasso”.