LA FAMIGLIA BRIANTI

“Fino a una decina di anni fa - ci racconta Luca Brianti (secondo da destra nella foto) i miei genitori avevano una macelleria. Dopo il mio diploma all’Istituto Agrario, nel 2002 abbiamo deciso di allungare la nostra filiera, abbinando all’aspetto commerciale anche quello produttivo, con un nostro allevamento di animali, in particolare suini, bovini Romagnoli e polli. La scelta di vivere in campagna ci ha portato alla ricerca di allevare animali “diversi” da quelli tradizionali; volendo sfruttare le nostre capacità di lavorazione delle carni, abbiamo optato per il maiale, ma non un maiale qualsiasi: doveva avere requisiti di rusticità e resistenza nel vivere all’aperto, inoltre le carni dovevano essere di ottima qualità. Da qui la scelta del Suino Nero di Parma, che era già seguito da alcuni enti pubblici che ne hanno promosso il recupero. In seguito si è formato il Consorzio Tutela del Suino Nero Parma che si occupa dell’applicazione del disciplinare che regola la filiera dell’allevamento, macellazione, trasformazione, vendita a garanzia del consumatore.
Oggi siamo molto soddisfatti di quello che abbiamo costruito; cerchiamo di lavorare nel modo più naturale possibile e gli animali sono alimentati in modo più che biologico; in azienda infatti abbiamo un mulino e maciniamo per loro i nostri cereali: orzo, pisello proteico, mais e crusca, più il frumento per la polleria. Sappiamo bene quindi cosa gli diamo da mangiare, e questa è la base della nostra attività”.

Società Agricola San Paolo
Strada per S.Andrea, 82 - Loc. Santa Lucia - Medesano
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