Patrizio Gibellini

“I miei nonni allevavano vacche da latte e io avevo una grande passione per gli animali fin da bambino - ci racconta Patrizio Gibellini (nella foto) -. Poi la passione si è trasformata in una professione e sono diventato un allevatore agricoltore. Inizialmente anch’io allevavo bovini da latte per la produzione di Parmigiano Reggiano, ma faticavo ad adattarmi alle logiche di una filiera fatta di molti tasselli e in cui tu produttore sei il piccolo ingranaggio di una macchina complessa e articolata. Questo, insieme al fatto che ci tenevo ad allevare i miei animali secondo i tempi e i modi scanditi dalla natura, mi hanno fatto optare, nel 2007, per il passaggio a un allevamento di bovini di razza Chianina e Angus, certificato biologico e finalizzato alla produzione e vendita di carni della migliore qualità. Oggi i miei animali vivono sani, in pieno benessere, pascolano liberamente nella natura, si nutrono secondo le loro tempistiche naturali e si riproducono. E sono proprio questi animali che ci offrono una carne di alta qualità, genuina e naturale come quella che mangiavano i nostri nonni e che, a volte, viene a mancare purtroppo sulle nostre tavole e nella nostra alimentazione”.

Azienda Agricola La Capanna
Via Valrossenna, 10 - Polinago
http://www.chianinabio.com