Davide Borselli

“Mio padre Fausto nel 96 ha iniziato la produzione biologica garantita di Olio extravergine di oliva Toscano IGP - ci racconta Davide Borselli (nella foto) -. Ha rilevato dei terreni incolti e scelto cultivar per creare selezioni di oli molto ampie, fra cui l’Olivastra Seggianese, che esiste solo qui sul Monte Amiata, il Frantoio, il Leccino, il Pendolino, il Correggiolo e il Maurino, ognuna con caratteristiche diverse e con particolarità ben precise.
Io ho sempre avuto questa passione e i miei genitori mi hanno avvicinato a questa attività. Ma credo che sia importante unire la tradizione con la scienza e le moderne conoscenze, prendendo il meglio che l’una e le altre ti possono dare. Per questo ho studiato agraria con focus su olio e vino, ho voluto approfondire gli aspetti di marketing con una laurea in Economia, e in seguito ho frequentato un Master in olivicoltura di qualità, arricchendomi anche di conoscenze importantissime legate alle nuove macchine olearie e ai nuovi processi di produzione. Ho dovuto lavorare molto e seguire gli aspetti aziendali a 360 gradi, ma i risultati poi non sono mancati e oggi i nostri prodotti hanno accumulato numerosi premi e riconoscimenti”.