Sabina Colnago

“Ho sempre avuto il desiderio di una vita e di un’attività agricola e a contatto con gli animali - ci racconta Sabina Colnago (nella foto con il piccolo Enea) -; per questo mi sono laureata in Agraria, ho svolto un dottorato di ricerca sull’ecologia agraria, proprio negli anni del grande fermento successivo all’introduzione del biologico, e ho seguito direttamente sul campo un centinaio di aziende che facevano zootecnica biologica. Poi la svolta radicale: la decisione condivisa con tutta la mia famiglia, genitori compresi, di trasferirci in questa zona incredibile, tra la Langa Albese e quella del Barolo, per avviare un allevamento biologico, affiancato dalla produzione di foraggio per l’alimentazione dei bovini e di vino.
E l’attività è iniziata, con grandi investimenti e sacrifici, e l’aiuto di questa terra, con acqua e vento che non mancano di imprimere gusto e carattere a tutto quello che qui nasce e cresce.
La nostra scelta di allevare vitelle di razza piemontese al pascolo era inusuale nella zona, perché qui generalmente gli allevamenti sono di tipo tradizionale, con gli animali alla posta, anche perché la Fassona piemontese è un animale “vivace”. Ma noi non avremmo fatto diversamente, e questo ci ripaga, perché la carne che si ricava dalle nostre vitelle, la cui razza è a lento accrescimento e ancora più pregiata di quella della Scottona, è veramente sana, oltre che tenerissima e magrissima”.