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Dalle feconde terre calabre, un olio extravergine d’oliva d’eccezione
Oggi ti portiamo in Calabria, lungo la fascia ionica, fra i terreni fecondi della provincia catanzarese, per farti conoscere oli speciali 100% italiani e di antica tradizione: gli extravergini di oliva biologici Jolio e Due Mari, prodotti dall’azienda olivicola Masserie Canino con i migliori frutti di una terra ancora incontaminata e costantemente illuminata dal sole.
Un olio monocultivar prodotto esclusivamente dalla Carolea, una cultivar calabrese di ottima qualità: gialla con riflessi verdi, mediamente fruttata, con sentori di mela, mandorla, carciofo, caratterizzata da una bassa acidità e in grado di donare all’olio un gusto intenso, un colore acceso, un odore fruttato e una grandissima leggerezza.
Un olio di antica tradizione, che grazie al suo gusto molto equilibrato è abbinabile a qualsiasi piatto, dalla carne al pesce, ma è ideale anche per la frittura, per la forte stabilità alle temperature elevate.
Buono per natura… Dal produttore direttamente a casa tua
Tutto quello che c'è da sapere
Cosa vi arriva a casa
- 2 latte da 5 l di olio extravergine di oliva biologico“Jolio”
- 1 bottiglia da 750 ml di olio extravergine di oliva biologico “Due Mari”
- 1 bottiglia da 500 ml di olio extravergine di oliva biologico “Jolio”
Tempi di consegna
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Condizioni
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Perché ci piace
L’olio delle Masserie Canino è buono perché nasce dal frantoio di famiglia, che garantisce la naturalità e qualità del prodotto sin dalle prime fasi. Un olio con un gusto originale, leggero ma allo stesso tempo intenso. Il processo produttivo, la cura della pianta, la raccolta, l’estrazione, l’etichettatura dell’olio si basano su un disciplinare che ne garantisce la produzione biologica lungo tutta la filiera, certificato dall’UE e dall’associazione “Suolo e Salute”. Inoltre “DNV”, ente terzo di certificazione, permette la tracciabilità del prodotto, consentendo al consumatore, attraverso una semplicissima procedura, di ricevere in tempo reale informazioni utili e dettagliate quali il periodo di raccolta, il processo produttivo e le analisi eseguite sull’olio.
La raccolta delle olive secolari situate lungo le colline calabre avviene mediante l’utilizzo di macchinari moderni e direttamente dall’albero, per preservare le qualità biologiche della materia prima. L’estrazione avviene entro 24 ore dalla raccolta, presso il frantoio aziendale, a una temperatura inferiore ai 25 gradi, la cosiddetta estrazione a freddo, che permette al prodotto di conservare le proprietà organolettiche lungo la seconda fase di lavorazione e di conservare i polifenoli antiossidanti dell’olio extra vergine d’oliva.
Luigi Canino
“La nostra lunga tradizione olivicola è iniziata dai nonni, frantoiani per vocazione - ci spiega Luigi Canino (nella foto) - ed è continuata poi con mio padre Rosario e oggi con me e i miei fratelli. Da decenni nel nostro frantoio si tramandano la cultura e la tecnica di un processo produttivo tradizionale e familiare, quasi secolare, basato sull’attenzione al territorio e alla pianta dalle prime fasi di raccolta, a garanzia della qualità e genuinità del prodotto finale.
Un percorso parallelo ha portato inoltre la nostra azienda alla riqualifica del territorio, per esempio attraverso vasche di acque che provvedono all’irrigazione nei periodi di siccità estiva, ed è proiettato verso l’integrazione sempre maggiore di innovazioni che, unite ai saperi tradizionali, ci consentano di ottenere un prodotto buono sempre, da e come sempre. Il nostro olio è l’espressione della passione e della cultura di una famiglia che vuole condividere uno stile di vita basato sulla qualità e sulla responsabilità, attraverso un prodotto buono, sano e giusto”.
IL territorio
L’olio extravergine d’oliva delle Masserie Canino nasce da ulivi situati lungo la fascia ionica a salire, da un lato lungo la presila catanzarese, e dall’altro dal golfo di Squillace in direzione delle preserre catanzaresi.
Una specialità alimentare ottenuta dai migliori frutti di una terra feconda, ancora incontaminata e costantemente illuminata dal sole, in un contesto ideale per le piante di ulivo. Gli ulivi infatti, alti e maestosi, si stagliano tra i due mari, lo Ionio e il Tirreno, lungo l'asse dei fiumi Corace, Alli e Simeri.
Ma tutta la Calabria, si sa, è una regione a forte vocazione olivicola. La punta dello stivale infatti è tra le maggiori produttrici di olio di oliva in Italia. Le coltivazioni delle olive calabresi incide per il 25% circa sul totale nazionale e le caratteristiche organolettiche dei migliori oli calabresi li pongono al livello dei più conosciuti e pregiati oli nazionali.
