Offerta passata
Tutta la genuinitą dei formaggi e dei salumi della Daunia
Spesso possiamo rivivere i profumi, i sapori e le emozioni di un territorio assaporando i prodotti che questo territorio ci offre sia direttamente sia attraverso l’antico lavoro di trasformazione delle aziende agricole locali. Cosa più di un formaggio genuino, per esempio, porta in sé tutto l’insieme dei sapori tipici di un luogo? Quelli dell’azienda agricola Molino a Vento di Biccari lo fanno sicuramente, perché realizzati solo con il latte di capre e pecore autoctone allevate allo stato brado sui verdi pascoli del subappennino Dauno, cui si aggiungono ricette antiche e profumi della zona. Un esempio? I favolosi caprini affinati con aromi del territorio circostante, come quello alla salvia o al pepe; oppure la caciottina dolce di capra, con quel sapore genuino e allo stesso tempo ricercato. Ma ci sono anche i salumi, come la salsiccia di maiale nero di razza Apulo Calabrese, allevato sempre allo stato brado e nutrito solo con alimenti naturali.
Buono per natura... Dal produttore direttamente a casa tua
Tutto quello che c'è da sapere
Cosa vi arriva a casa
- Caprino alla salvia stagionato 15/20 giorni, 400 g
- Caprino al pepe da tavola stagionato 15/20 giorni, 400 g
- Salsiccia di maiale nero, 400 g
- Caprino alla pizzaiola, 400 g
- Caciottina di capra dolce da tavola, 400 g
Trattandosi di prodotti artigianali i pesi potrebbero variare leggermente
Tempi di consegna
Riceverai il pacco in circa 7 giorni lavorativi dalla chiusura dell’offerta online.
Trattandosi di produzioni artigianali la data di consegna dei prodotti potrebbe variare lievemente. Ma questo è proprio il bello della natura genuina dei nostri prodotti. Per questo, non potendo indicarti una data tassativa di consegna, ti chiediamo solo di prevedere un piccolo margine di tolleranza
Condizioni
- Iva e spese di spedizione in tutta Italia comprese nel prezzo
- I prodotti deperibili vengono imballati con scatole isolanti e ghiaccio sintetico multiuso per garantire che arrivino in condizioni ottimali
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Perché ci piace
Tutti gli animali dell’azienda agricola Molino a Vento, come le capre Garganiche e le pecore, le poche ormai rimaste in questa zona “povera” ma favolosa della Puglia, sono allevati esclusivamente allo stato brado sui verdi pascoli del subappennino Dauno, di conseguenza la sana e naturale alimentazione che li fa crescere sani permette di ottenere un latte, seppur in piccole quantità, con pochi grassi e molte proteine che ne aumentano il sapore e la qualità.
Anche i suini neri Apulo Calabresi, sempre allevati allo stato brado nei pascoli circostanti l’azienda, crescono gradualmente e i salumi che ne derivano portano in sé tutta la loro genuinità.
Metodi artigianali, saperi antichi, rispetto dell’animale e del territorio, grande passione per il proprio lavoro e per le tradizioni di famiglia tramandate negli anni: una diversità da assaggiare.
Domenico Ioanna
“Questa non è un’azienda “da volantino”, un ambiente falsato dall’immagine - ci spiega Domenico Ioanna (nella foto) - ma un’azienda agricola vera, basata sulla produzione. Sono figlio di pastori, l’allevamento ce l’ho nel DNA e cerco di portarlo avanti con passione e dedizione.
C’è solo una parola per descrivere i miei prodotti: genuinità. Una genuinità che deriva dalla semplicità, dall’artigianalità, dal pascolo, dagli animali che sono autoctoni, dall’insieme di tutte queste cose; quando si assaggia un prodotto genuino bisogna sentire sul palato un sapore che ti fa fantasticare.
Anche le mie ricette nascono un po’ così, in parte dalle nostre antiche tradizioni, in parte dalle sensazioni che ti suscitano i profumi che incontri quando fai una passeggiata in un pascolo, sulla montagna, in un bosco… Mi viene spontaneo provare ad aggiungere questi profumi ai miei formaggi, per esempio i caprini, che stagionano e si affinano con i diversi aromi che ci circondano”.
IL territorio
L’azienda Molino a Vento si trova a Biccari, nel foggiano, a circa 750 metri di altitudine, proprio sulla strada che porta al Lago Pescara, piccolo bacino lacustre incastonato in uno splendido e verde paesaggio. Siamo fra le bellissime colline del subappennino Dauno, ai piedi del monte Cornacchia, la vetta più alta di Puglia. Qui gli animali, compresi quelli di Molino a Vento, possono godere di favolosi pascoli ancora incontaminati: ben 1830 ettari di demanio del comune che salgono lungo il monte Cornacchia e che raggiungono i 1152 metri.
Tranquillità della campagna, contatto con animali da cortile e non, questa è l’atmosfera pulita che si respira in azienda, fra maiali neri Apulo Calabresi, un’antica razza locale, capre Garganiche, altra antica razza autoctona originaria del promontorio del Gargano, ma anche pecore, galline, daini… E poi è possibile fare rilassanti escursioni nei boschi, percorrere sentieri immersi nella natura e ammirare le varie specie vegetali e animali presenti, raggiungendo aree panoramiche fino alla vetta del monte Cornacchia, con il suggestivo rifugio in pietra.
