Offerta passata
Oggi per te Culatello e salumi tipici dell’antica tradizione contadina bresciana
Il nostro viaggio alla scoperta dei migliori sapori delle regioni italiane questa volta ci ha portato in Valtenesi, un’incantevole zona della provincia bresciana tra il Lago di Garda e le Colline Moreniche, proprio sulla Strada dei vini e dei sapori del Garda. A farci conoscere la propria bella realtà è la famiglia Marchesini, che all’interno dell’omonima azienda svolge a ciclo chiuso tutto il processo di realizzazione dei salumi, dall’allevamento dei suini fino al macello e alla vendita diretta. Prodotti genuini, recuperati dall’antica tradizione contadina locale e lavorati ancora secondo tradizione, a cominciare dal Salame bresciano, stagionato oltre 40 giorni in budelli naturali, realizzato con parti nobili del maiale e con l’aggiunta del 25% di pancetta macinata a temperatura di 2 gradi, con la sola aggiunta di sale, spezie e vino Marzemino del Garda. Di dimensioni più piccole ma uguali ingredienti lo Strüsett, salume tipico della zona, che si differenzia dal salame bresciano per il budello utilizzato, chiamato “torta” e che nella versione piccante vede l’aggiunta di peperoncino in piccola quantità, macinato al momento. E poi il Culatello, realizzato con la parte più pregiata del suino, la noce della coscia; rifilato, massaggiato con sale e spezie, innaffiato con vino aromatizzato con aglio, messo a risposare, insaccato e legato nella tipica forma a pera e stagionato in cantine separate dai salami per almeno quattro mesi. Ottimo anche gustato con melone o fichi.
Buono per natura… Dal produttore direttamente a casa tua
Tutto quello che c'è da sapere
Cosa vi arriva a casa
- 2 Salami bresciani da 1 kg
- Mezzo Culatello, 700 g
- 1 Strüsett dolce, 150 g
- 1 Strüsett piccante, 500 g
Trattandosi di prodotti artigianali i pesi potrebbero variare leggermente
Tempi di consegna
Riceverai il pacco in circa 7 giorni lavorativi dalla chiusura dell’offerta online.
Trattandosi di produzioni artigianali la data di consegna dei prodotti potrebbe variare lievemente. Ma questo è proprio il bello della natura genuina dei nostri prodotti. Per questo, non potendo indicarti una data tassativa di consegna, ti chiediamo solo di prevedere un piccolo margine di tolleranza
Condizioni
- Iva e spese di spedizione in tutta Italia comprese nel prezzo
- I prodotti deperibili vengono imballati con scatole isolanti e ghiaccio sintetico multiuso per garantire che arrivino in condizioni ottimali
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Perché ci piace
I salumi prodotti dall’azienda agricola Marchesini ci piacciono principalmente per due motivi: innanzi tutto sono frutto di un processo produttivo a ciclo chiuso, quindi controllatissimi e sicuri: la famiglia Marchesini infatti gestisce e controlla ogni fase, dalla coltivazione in proprio dei cereali con cui alimentare i suini, ai processi di allevamento, riproduzione, macello, trasformazione, stagionatura e vendita. Nulla è acquistato al di fuori dell’azienda e gli animali sono allevati in modo “pulito”. Ma ci piacciono anche perché sono interamente naturali e realizzati secondo le antiche tradizioni locali: oltre alle carni pregiate dei suini, tutti con il marchio Parma e macellati a circa 180 kg di peso, i prodotti vedono l’unica aggiunta di sale, spezie e talvolta vino, e non contengono glutine o lattosio, risultando adatti anche a chi è intollerante a questi componenti. L’azienda infatti ha fatto la scelta precisa di privilegiare un prodotto di qualità, andando a riscoprire e rilanciare prodotti particolari, oggi sempre più difficili da trovare.
ELVIRA E ANDREA MARCHESINI
“La nostra azienda è a conduzione familiare ed è gestita da me, da mio figlio Andrea e da mio marito Piergiuseppe - ci racconta Elvira Lazzari (nella foto con il figlio Andrea Marchesini) - . L’allevamento dei suini è iniziato otto anni fa; prima allevavamo bovini da carne, poi, con la crisi bovina di inizio anni 2000, ma soprattutto per il fatto che nostro figlio è diventato perito tecnico con specializzazione in ginecologia della scrofa, abbiamo cambiato tipologia di allevamento e siamo partiti con un nuovo percorso, costruendo un nostro macello e ricercando fin da subito la realizzazione di un prodotto particolare e di estrema qualità. Siamo controllati dall'Asl di zona e abbiamo il marchio CEE su salume e macello (IT B4Y88 CE), cosa che non tutti hanno!
La nostra azienda nel 2010 ha ricevuto anche un premio speciale: l’Oscar Green, un riconoscimento assegnato, con l’alto patronato del Presidente della Repubblica, alle aziende innovative, e ci è stato assegnato in quanto: impresa originale e capace di testimoniare il grande contributo offerto all’agricoltura bresciana, alla società, in termini di valori, sicurezza, fiducia e qualità della vita”.
IL territorio
L’Azienda Agricola Marchesini è ubicata in località Pontenove, tra Bedizzole e Molinetto di Mazzano, proprio a ridosso della Valtenesi: un’incantevole zona compresa tra il Lago di Garda e le Colline Moreniche, nella provincia bresciana, di cui fanno parte sia comuni rivieraschi come Padenghe, Moniga e Manerba del Garda con San Felice del Benaco, sia comuni dell’entroterra collinare come Puegnago e Polpenazze del Garda con Soiano del Lago. La Strada è quella dei sapori e dei vini del Garda, che presenta anche eccellenze enogastronomiche derivate dai vigneti e dagli uliveti che tappezzano le dolci colline “lacustri”.
L’azienda è molto attiva nella promozione dei prodotti del proprio territorio: non solo presso il proprio spaccio aziendale vende anche altri prodotti tipici di aziende agricole locali, ma partecipa anche ai mercati agricoli rionali organizzati da Coldiretti in zona.
