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Salute

Aumenta la richiesta di latte crudo

Il latte crudo, fresco e appena munto, oltre ad avere un aspetto, un colore, una consistenza e un sapore diversi da quello pastorizzato, sottoposto a un processo di “raffinazione” che permette di rendere commercializzabile il prodotto, presenta, o meglio conserva, anche proprietà nutritive importanti per l’organismo come vitamine, enzimi e batteri buoni, che la pastorizzazione generalmente riduce; questo processo infatti, che serve a “disinfettare” il latte, riducendo queste proprietà riduce anche la capacità di rafforzare il sistema immunitario e la flora intestinale.

Per questo in Inghilterra cresce la richiesta di latte crudo, ancora strettamente regolamentata da norma che impongono ai produttori la vendita diretta ai consumatori e l’obbligatorietà di segnalare possibili rischi per la salute sulle etichette. In realtà i produttori inglesi spiegano che oggi il latte crudo viene prodotto in condizioni clinicamente pulite, senza contatto con l’aria e raffreddato a 4° entro cinque minuti. Rischio minimo dunque, rispetto ai numerosi benefici per la salute.