Salute

Da un'indagine sulla qualità degli oli di oliva...

«L’analisi organolettica su campioni di olio vergine ed extravergine di oliva acquistati nei supermercati ed esaminati, da parte del panel costituito dall’Agenzia delle dogane, ha evidenziato la presenza di muffe in oltre il 40% delle bottiglie in vendita…  peraltro…  il 16% delle bottiglie contiene olio derivante da olive alterate e l’8% addirittura rancido. Più della metà delle bottiglie di olio esaminate dovrebbe dunque essere declassata e non potrebbe essere venduta come extravergine. Dall’analisi sono stati esclusi quelli a denominazione di origine (Dop) e quelli ottenuti al 100% da olive italiane, ma compresi oli di grande diffusione». È quanto emerso dalla prima indagine sulla qualità degli oli di oliva in vendita in Italia realizzata da Coldiretti, Symbola e Unaprol.

Zeffirino Monini, presidente e ad di una delle aziende produttrici d’olio più grandi d’Italia, al riguardo commenta che le muffe di cui si parla non sono dannose per la salute e provengono da una maturazione spinta dell’oliva che si ammacca”. 

In effetti, come riportato nel Fatto Alimentare, pare che gli oli dichiarati dal panel non conformi ai parametri organolettici propri dell’extravergine (quindi ammuffiti o rancidi) siano però risultati “conformi ai parametri di legge sul piano chimico”. Pertanto gli autori dell’indagine non fanno i nomi delle aziende, perché il panel di degustazione di cui si sono avvalsi (benché sia quello istituzionale) non è ancora ammesso come strumento di sussidio al controllo, dunque non ha valore probatorio nella giurisprudenza attuale. In pratica, seppur con le muffe, gli oli assaggiati non sono difformi ai parametri di legge, e a oggi pare che mettere in commercio oli scadenti etichettandoli come extravergine sia del tutto legale.

Ricordiamo che gli oli oggetto di indagine sono stati tutti acquistati nei supermercati.